01：新闻总第195期 >2025-03-25编印

科学导报讯 为深入贯彻落实国家关于加强校园食品安全工作的相关要求，进一步保障师生饮食安全，近日，太原市万柏林区实验教育集团校长张钢带领食品安全总监、食品安全员及食堂负责人组织食品安全现场工作会。会议旨在总结学校食品安全工作成效，分析当前存在的问题，并部署下一阶段重点工作。

参会人员集体参观了太原市万柏林区实验教育集团实验小学校区食堂，重点观摩了食堂的“明厨亮灶”工程、食材储存区、加工操作区、餐具消毒区等关键区域。食堂负责人详细介绍了食材采购、验收、储存、加工、留样等环节的操作流程，并演示了如何规范使用食品安全管理系统。

张钢对《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规进行解读，强调学校校长作为食品安全第一责任人的法律责任。食堂负责人详细讲解了厨房操作流程中的关键控制点，包括食材分类储存、生熟分开、餐具消毒、食品留样等具体要求。通过实地检查，食堂负责人介绍了其在食品安全管理中的具体做法，如建立食品安全自查制度，定期开展员工培训等。张钢强调，在食品安全管理中强化责任和义务，严格执行食品安全操作规范，配合学校做好日常监管。学校食品安全是校园安全的重要组成部分，关系到每一位师生的健康。参会人员要以此为契机，认真学习优秀经验，进一步增强意识，严格落实食品安全管理要求，确保学校食堂食品安全工作规范化、制度化、常态化，为师生提供安全、健康的饮食环境。

（黄晶 贾婷茹）