02：教学
在太原平民中学 《人体能量供应》课引发刀削面制作技艺“头脑风暴”
刊发日期：2024-06-04 阅读次数： 作者： 语音阅读：
科学导报讯 近日，在太原市杏花岭区生物教研员武秀芬老师的带领下，全区教师走进太原平民中学，围绕刀削面制作技艺开展了将非物质文化传承与科技创新融入生物课堂的系列活动。
此次活动首先由杏十二中刘欣彤老师带领平民中学八年级的学生，展示了创新课《人体能量供应》。刘老师将科技创新融入了生物课堂，融入了非遗传承。她启发学生思考和讨论，如何利用所学的生物学知识和生物科学技术，帮助刀削面走出山西，推广至全国乃至全世界。
此次活动极大地激发了学生们的兴趣。在刘老师的引导下，学生们展开了头脑风暴，分别从刀削面的营养成分、外包装、产品保存等方面进行了热烈的讨论和设计。
比如为了让刀削面的营养更均衡，学生们认为除了面饼和调味卤包之外，还可以增加蔬菜包、肉包，如添加平遥牛肉，既保证营养均衡也在一定程度上宣传了山西其他地方的美食。
关于刀削面的保存与包装，学生们也提出了许多切实可行的想法，如刀削面设计了美观大气的外包装，有的学生则通过所学的生物学技术，对产品的保鲜提出了改良意见真正做到了学以致用。比如面饼和蔬菜利用脱水技术保存，肉类通过真空包装保鲜，还有利用新型材料进行保鲜保存。
课后，武秀芬老师肯定了学生们的设计理念与设计思路，尤其表扬了学生们能够将生物科学技术应用到食品包装和保存中同时也宣传了山西其他地方的美食，增强了家乡自豪感。最后她鼓励学生们将课堂讨论的思路与设计在课后实践作业中体现出来，形成一个比较完整的改良报告，为推广山西刀削面做出自己的努力与贡献。
最后，武老师对课堂进行了全方位解读，强调了生物核心素养与非物质文化遗产相结合的意义与重要性。也为今后教学指明了方向。（郗艳 闫珊）