06：社教
□ 河南淇县桥盟街道办事处大洼中心小学 杨媛媛 侯佳林
在2024年国家卫健委公布儿童肥胖率突破20%的背景下，小学食育成为解决饮食健康危机的重要手段。本文基于行为心理学理论，构建“认知——实践——文化”三维模型，通过课程创新、家校协同、环境重构三大路径，探索培养儿童健康饮食习惯的策略，为健康中国战略提供教育方案。
一、小学食育的时代价值重构
（一）生理发展的奠基工程。《中国居民营养与慢性病状况报告2023》显示，6-12岁儿童日均钙摄入量仅达标准值63%，缺铁性贫血患病率高达15.6%。锌、维生素B族等营养素缺乏直接影响儿童脑发育与认知功能。科学的食育课程可使学生膳食均衡率提升42%，对儿童生理发展意义重大。
（二）文化传承的重要载体。中华传统饮食文化蕴含“五谷为养”“饮食有节”等智慧，通过食育传承这些理念，有助于增强学生文化认同感。
二、当前食育实施困境解析
（一）认知体系的结构性缺失。调查显示，73%的教师缺乏系统营养知识，58%的家长存在“高蛋白=高营养”误区。小学生对“隐性糖”认知正确率仅21%，对反式脂肪酸危害认知度不足15%，导致“营养过剩”与“营养不良”并存。
（二）课程实施的形式化倾向。现有食育内容分散于多学科，缺乏系统性。广州某小学食育课83%为理论讲解，实践环节仅占17%，难以实现行为转化。
三、系统化食育实施路径构建
（一）认知重构：开发多维课程体系。学科融合课程：科学课解析食物营养成分，语文课诵读饮食文化经典，美术课设计健康食谱手抄报，实现食育多学科渗透。
主题实践课程：大洼中心小学推行“21天习惯养成计划”，引导学生记录饮食日记；依托劳动实践基地，让学生体验种植到烹饪全过程，塑造饮食行为习惯。
（二）行为干预：构建家校协同机制。发放《家庭食育手册》指导膳食搭配，推行“三个一” 工程（每日一句营养口号、每周一次家庭食谱讨论、每月一次厨房实践）。学校建立“食育银行” 积分制度，将光盘行动、营养知识竞赛纳入评价体系。
（三）文化浸润：营造健康饮食生态。环境育人：大洼中心小学打造种植区、食堂食育海报墙、班级黑板报等，让学生在校园环境中感受食育文化。
榜样示范：教师以身作则践行“光盘行动”，学校定期评选“食育小标兵”，发挥榜样带动作用，形成良好食育风气。
四、实践成效与模式创新
大洼中心小学实施食育后，学生挑食浪费现象显著减少，超90%学生做到“光盘”，蔬果接受度提高；营养知识知晓率从不足50%提升至85%以上。
模式创新方面，学校开创体验式学习，通过校内种植园让学生亲历食物生长；推进课程融合，将食育融入多学科教学，实现全方位渗透。
五、未来发展建议
教学上，利用短视频、微课堂等新媒体传播饮食知识，开展美食制作、食材辨认等实践活动；学校管理上，完善食堂膳食搭配，建立科学食育评价机制；同时强化家校社协同，共同营造良好饮食环境。
结语
小学食育赋予儿童选择健康生活的能力。当营养知识转化为日常饮食选择，种植体验升华为食物敬畏，才能实现从“吃饱”到“吃好”的跨越，筑牢民族健康根基。
河南省教育科学规划2024年度专项课题《农村小学生健康饮食行为习惯的培养策略研究》成果+课题批准号2024JZX076